Los deliciosos plátanos en mole guatemaltecos surgieron en la región de San Marcos, verdaderamente es un postre perfecto para quien le guste el dulce.
A.- Ingredientes de los plátanos en mole
- 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.
- 2 onzas de ajonjolí tostado.
- 2 onzas de pepitoria tostada.
- 15 tomates bien maduros.
- 2 chiles pasas.
- 1 raja de canela.
- 2 champurradas.
- 8 onzas de chocolate en tableta.
- 2 onzas de ajonjolí para la decoración.
B.- Preparación
- Rodajar los plátanos, ni muy gruesos ni muy delgados.
- Freír en un sartén las rodajas de plátano.
- En una olla, colocar los tomates ya cortados en cuatro, así mismo, los chiles pasas y la canela.
- Cocer a fuego lento y dejar enfriar.
- Retirar la cascara de los tomates.
- Dorar las especias, primero debe ser el ajonjolí y luego la pepitoria.
- Agregar los tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas y licuar.
- Verter el recado anterior en una olla de tamaño medio.
- Añadir las tabletas de chocolate y dejar hervir a fuego lento.
- Mover la mezcla constantemente hasta que el chocolate esté fundido completamente.
- Agregue los plátanos fritos para que absorban el sabor a la salsa y dejar enfriar.
- Al servir se puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.
C.- Historia del mole en Guatemala
El delicioso Plátano en Mole guatemalteco tiene sus orígenes a mitad del siglo XVI, cuando las cofradías se iniciaron en Guatemala. Fue entonces cuando se unieron los ingredientes de dos continentes en este exquisito platillo, el chocolate de origen maya y el ajonjolí, chiles y canela del oriente, traídos a nuestras tierras por los españoles.
Así mismo, se ha convertido en uno de los postres más deliciosos surgidos de la región de San Marcos, el cual tiene como base el chocolate, que juntamente con los demás condimentos, se convierten en un recado exquisito que se mezcla sobre plátano frito en tajadas.
Por otra parte, fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes, según el Acuerdo Ministerial 801-2007.
Cortesía: Al Día.
Más Información:
www.GuatemaltecosEnElExterior.com
